Por Melvinson Almánzar
A propósito de celebrarse el pasado domingo el Día Nacional de la Cocina y la Gastronomía Dominicana y muy a propósito de la expresión constante de la Directora General de Supérate Gloria Reyes, cuando afirma: «Supérate es más que una tarjeta». Resulta interesante destacar el papel del Centro de Superación Gastronómica, ubicado en Boca Chica, y de igual modo resaltar la labor de las tiendas de artesanía Manos Dominicanas.
La República Dominicana, tierra de encanto y diversidad, ha experimentado una evolución notable en su escenario turístico en los últimos años. En este orden el Centro de Superación Gastronómica y el Proyecto Manos Dominicanas del Programa Supérate, han agregado valor, tanto al turismo como a la artesanía, y consigo a la identidad nacional.
El turismo no se trata solo de playas soleadas y paisajes impresionantes, sino también de sumergirse en la cultura local, explorar los sabores auténticos y contribuir al desarrollo sostenible de las comunidades. En este sentido, el Programa Supérate, a través de estos dos proyectos emblemáticos, ha demostrado cómo la excelencia gastronómica y el empoderamiento comunitario son pilares fundamentales para el éxito sostenible del turismo dominicano.
Preservando y promoviendo la riqueza gastronómica
El Centro de Superación Gastronómica se erige como un faro en la preservación y promoción de la riqueza culinaria dominicana. Al ofrecer programas educativos que abarcan desde técnicas culinarias tradicionales hasta las últimas tendencias gastronómicas. Son muchos los hoteles, restaurantes y nuevos emprendimientos que se nutren de esta academia de la gastronomía nacional.
El Centro agota durante todo el año una agenda de formaciones en diversas áreas de la cocina nacional e internacional. Cada día los grupos se reparten entre platos de la cocina fría y caliente, con postres y platillos de la panadería gourmet y preparaciones de la cocina casera.
Por citar uno de los ejemplos más recientes del aporte de este Centro al mercado turístico nacional, en septiembre de 2023 un grupo de 40 egresados y egresadas del Centro de Superación Gastronómica Supérate (CSGS), del sector Los Botados, en Boca Chica, consiguieron empleo en el nuevo restaurante Súper Fresh Kitchen, ubicado en el Aeropuerto Internacional de Las Américas – José Francisco Peña Gómez (AILA-JFPG).
En ese evento se acordó, además, convocar en las regionales, cuando sea necesario, a ferias de empleos a celebrarse en las instalaciones del CSGS.
Este enfoque educativo no solo fortalece la calidad de la oferta gastronómica en el país, sino que también eleva la percepción internacional de la República Dominicana como un destino culinario vibrante y emocionante. Los chefs formados en este centro se convierten en embajadores de la cultura culinaria dominicana, llevando consigo no solo habilidades técnicas excepcionales sino también un profundo aprecio por la tradición.
Empoderando a las Comunidades con el Proyecto Manos Dominicanas
El Proyecto Manos Dominicanas, parte integral del Programa Supérate, emerge como un catalizador para el empoderamiento económico y cultural en comunidades locales. Al fomentar la participación activa de artesanos, agricultores y productores locales, el proyecto contribuye a la sostenibilidad y autenticidad del sector turístico.
La iniciativa también crea puentes significativos entre visitantes y residentes, fomentando un intercambio cultural enriquecedor. La adquisición de productos locales, desde artesanías hasta alimentos, no solo ofrece a los turistas experiencias auténticas, sino que también respalda directamente el crecimiento económico de las comunidades que producen las piezas.
Las artesanías están hechas a mano por familias participantes de Supérate. Con la comercialización de sus productos, se propician oportunidades para la generación de ingresos, como una estrategia de desarrollo integral. En ese orden, Manos Dominicanas cuenta con tres locales para la distribución de sus productos. Actualmente funcionan las sucursales del Edificio San Rafael, la Zona Colonial y el Edificio de la Lotería Nacional, en el Distrito Nacional.
Las piezas creadas por los artesanos son hechas con residuos naturales locales, tomando en cuenta la disponibilidad de las zonas geográficas, tales como: jícara de coco, fibras naturales (lilas), lapidaria, orfebrería y otros. De este proyecto social se desprenden 3 líneas: línea textil Cayena, línea artesanal y línea Delicias (repostería).
Impacto transformador
El aporte conjunto del Centro de Superación Gastronómica y el Proyecto Manos Dominicanas al turismo nacional es innegablemente transformador. Estas iniciativas no solo han elevado la calidad y autenticidad de la experiencia culinaria para los visitantes, sino que también son una forma de mostrar el arte y la cultura dominicana. Por lo que ambas iniciativas han hecho su aporte al bien posicionado turismo de RD.
El Centro de Superación Gastronómica y el Proyecto Manos Dominicanas son testimonios vivientes de cómo la educación, la preservación cultural y el desarrollo comunitario pueden converger para potenciar y enriquecer la experiencia turística, artesanal y de identidad nacional.
En síntesis, con este viaje conjunto hacia la excelencia, la República Dominicana está construyendo puentes que van más allá de lo gastronómico y lo artesanal, conectando corazones y creando recuerdos que perdurarán mucho después de que los turistas regresen a sus hogares.
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